maandag 30 januari 2012

Chocolade-sinaasappelspiraaltjes


Zelf koekjes bakken is zo leuk om te doen! Deze spiraaltjes krijg je door een rol te maken van twee verschillende kleuren deeg. Daar kun je dan plakjes van snijden. Het is een behoorlijke rol. Meestal snijd ik hem in drie stukken, waarvan er twee in de vriezer gaan. Superhandig als je een keer onverwacht bezoek krijgt. Even ontdooien, snijden, 10 minuten bakken en klaar!!! Als ik deze koekjes bak, halen ze het einde van de dag nooit. Meestal beginnen we al met eten terwijl ze nog liggen af te koelen na het bakken.
Ik heb ze ook al vaak in een mooie glazen pot gedaan en cadeau gegeven aan iemand. Gegarandeerd succes!


CHOCOLADE-SINAASAPPELSPIRAALTJES

Chocoladedeeg
250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram witte basterdsuiker
125 gram boter
1 pakje vanillesuiker
Scheutje melk
Half geklopt eitje
20 gram cacaopoeder

Sinaasappeldeeg
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram witte basterdsuiker
125 gram boter
1 pakje vanillesuiker
Half geklopt eitje
Rasp van 2 sinaasappels

Doe alle ingrediënten voor het chocoladedeeg bij elkaar behalve de melk. Kneed alles door elkaar en voeg als laatste een klein scheutje melk toe voor een goede binding. Vorm een bal van het deeg.
Doe alle ingrediënten voor het sinaasappeldeeg bij elkaar en kneed alles tot een bal.



Bestuif het aanrecht of een tafel met meel en rol het chocoladedeeg uit tot een lap van ongeveer 25 bij 35 cm. Leg de lap op een stuk bakpapier. Rol vervolgens het sinaasappeldeeg uit tot een even grote lap en leg deze op het chocoladedeeg. Snijd de kanten bij zodat je een mooie rechte lap hebt.






Rol de lap op. Wikkel dan het bakpapier strak om de rol en leg deze even in de koelkast om op te stijven. Daarna kun je er met een scherp, gekarteld mes plakjes vanaf snijden. De spiraaltjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en 10 minuten bakken in de oven op 180 graden.

zondag 29 januari 2012

Boterkoek


Waarom staan er kant-en-klaar mixen voor boterkoek in het schap van de supermarkt als zelf maken zo makkelijk is? Het onderstaande recept is van 24 Kitchen en kent gelijke delen boter, bloem en lichtbruine basterdsuiker. Het recept in 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp kent iets andere verhoudingen (iets meer boter en bloem, wat minder suiker) en heb ik nog niet gemaakt, maar het recept hieronder is simpel, snel en vooral heel erg lekker! Gebruik wel goede roomboter, maar dat is natuurlijk logisch in boterkoek.

BOTERKOEK
250 gram boter
250 gram lichtbruine basterdsuiker
250 gram bloem
1 ei (+ 1 losgeklopt ei voor het bestrijken)
snufje zout

Mix boter en suiker en de snuf zout goed door elkaar, doe het ei erbij en mix tot het een samenhangende massa is. Werk de bloem erdoor, en kneed het tot een stevig, licht plakkerig deeg. Verpak het in plasticfolie en leg het minstens een half uurtje in de koelkast. Duw het daarna in een vierkante bakvorm (of een springvorm), en maak er met een vork het bekende boterkoekmotiefje in. Dan nog even bestrijken met losgeklopt ei, om het dan in een oven op 180 graden ongeveer 30 minuten te bakken. Uit de oven even laten afkoelen, en dan in vierkantjes of rechthoeken gesneden serveren. Succes verzekerd!

woensdag 25 januari 2012

Pavlova


Een Pavlova is een taart die je ook makkelijk als dessert kunt serveren. De bodem is gemaakt van eiwitschuim. Daarop komt een lekkere laag slagroom en uiteindelijk heel veel fruit. Eigenlijk maakt het niet uit welk fruit. Wat je maar lekker vindt. De combinatie van het frisse fruit en de zoete slagroom en bodem is heerlijk!
Dit was de eerste keer dat ik een Pavlova heb gemaakt en het was een groot succes. De taart zag er prachtig uit, smaakte heerlijk en was ook nog eens makkelijk te maken. Dit recept geeft een royale taart. Je kunt er makkelijk met 8 personen van eten, maar je kunt er ook zelf lekker veel van snoepen!

Dit recept heb ik van Rudolph van Veen. Zijn programma ‘Rudolph’s bakery’ op de zender 24 kitchen is echt geweldig. Hij maakt de meest heerlijke dingen en geeft er goede uitleg bij. Via de website www.24kitchen.nl kun je zelfs het filmpje bekijken hoe hij deze Pavlova maakt. Je moet dan wel even inloggen.

PAVLOVA
6 eiwitten
300 gram suiker
1 theelepel natuurazijn
1 theelepel maïzena
500 ml slagroom
50 gram suiker
500 gram fruit naar keuze

Verwarm de oven voor op 120 graden. Splits 6 eieren en doe de eiwitten in een grote kom. Om een mooi schuim te krijgen is het belangrijk dat de kom goed vetvrij is en dat er geen spoortje dooier in het wit zit. Klop het eiwit met de mixer en voeg ondertussen beetje bij beetje ¾ van de suiker toe. Voeg dan de maïzena en de azijn toe aan het mengsel. Doordat je deze twee ingrediënten toevoegt wordt het schuim tijdens het bakken krokant aan de buitenkant en lekker zacht vanbinnen. Als laatste spatel je de rest van de suiker voorzichtig door het mengsel. Schep het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 1,5 uur op 120 graden.

Haal de taart meteen nadat hij uit de oven komt van de bakplaat af. Verwijder het bakpapier en plaats de taart op een mooie schaal. Klop de slagroom met de suiker stijf. Bedek de bodem met de slagroom en het fruit. En klaar is je taart!

maandag 23 januari 2012

Chocolademousse


Deze verrukkelijke chocolademousse komt uit het boek 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp. Dit boek boek is echt een must have voor iedereen die graag bakt. Het fijne aan dit recept is dat er geen rauwe eieren in worden gebruikt. Zo durf ik het aan iedereen te serveren. De mousse is heerlijk romig en geweldig van smaak. Na ongeveer 3 uur in de koelkast, konden we niet meer wachten en hebben we geproefd. De smaak was super, maar de dag erna was de overgebleven mousse beter van structuur. Deze mousse moet je dus ruim vantevoren maken en vervolgens proberen ervan af te blijven. Gelukkig is 't het wachten meer dan waard!!!

CHOCOLADEMOUSSE (4 personen)
3 eieren
100 gram suiker
mespuntje zout
150 gram pure chocolade, gesmolten
250 gram slagroom, geklopt

Laat de chocolade au bain-marie smelten. Klop de eieren met de suiker en het mespuntje zout ook au bain-marie tot het romig is. Het is dan een dikke, lichtgele massa. Haal de schaal van de pan en roer de gesmolten chocolade erdoor. Probeer het geleidelijk te doen zodat de massa lekker luchtig blijft. Laat dit mengels afkoelen tot kamertemperatuur. Klop ondertussen de slagroom en doe deze vervolgens bij het chocolademengsel. Alles goed mengen en daarna in één grote schaal of 6 kleine schaaltjes scheppen. In de koelkast laten afkoelen en opstijven en dan.... smullen maar!!!